Novos amantes…do vinho

Nesta última quinta feira, tivemos a honra e prazer de concluir mais uma turma do nosso curso prático “Introdução ao Fascinante Mundo do Vinho”, fazendo mais uma turma de amigos em torno da enogastronomia. Aliás, na degustação de despedida após as sábias palavras do Sr. Valdomiro, diretor da Plasdil, sobre a importância da convivência saudável, os convivas concordaram plenamente com o “velho” ditado que inventei na hora: “Quem Bebe Vinho, Não Vive Sozinho”. Obrigado aos aplicados “alunos” e felizes enófilos: Erivelton Cabral, Amanda e Juliano Gontijo, Martinho Amaral, Geraldinho Martins, Marlene Brito, Paula Resende, Dr. Edgar Duca, Jane Oliveira, Valdomiro Pereira do Carmo e Nelma Gontijo.

No descontraído jantar de confraternização, harmonizamos queijos (inclusive os de búfala feitos artesanalmente pelo Geraldinho Martins, ótimos) com um “petit” Bordeaux do Baron Philippe de Rotschild, o “La Beliére Rouge” 2009. Em seguida, um aconchegante cassoulet preparado pela Lucrécia Donato com um Shiraz Australiano: o Nottage Hills 2010, de Thomas Hardys. Foi um delicioso “duelo” entre a sutileza e elegância de um x a potência e tipicidade de outro, sem vencedores aparentes.

Vizinha Gostosa

Sérgio de Castro, Dr. Kadu Cortes, Edson de Paula, Betinha Lara, Cláudia Nogueira e Silmara Gonçalves …todos curtindo o domingão em Itapecerica.

Visitar Itapecerica hoje em dia é sempre um prazer. A renovada e simpática vizinha reafirma sua veia cultural e apresenta na sua pracinha principal a síntese da hospitalidade mineira durante mais uma edição do já tradicional Festival de Comida Caipira, acontecido entre 24 e 26 de Junho.  Mais de 20 barraquinhas típicas servindo do bom do melhor da nossa riquíssima culinária: Feijão Tropeiro, galinhada, feijoada, maneco de jaleco(delicioso caldo de fubá com couve e carne de porco), roscas, doces da fazenda, rapaduras… e fornalhas de barro soltando pães de queijo quentinhos em plena rua. Tudo regado a uma autêntica cachacinha artesanal de boa qualidade. No coreto, violeiros e sanfoneiros fizeram a trilha sonora. Emfim, tudo de bom para encontrar os amigos e celebrar nossas deliciosas raízes.

Tira Gosto:

Cebola é como palavrão. Crua e sozinha ninguém aprova.

Mas…comida mineira combina com vinho?

Claro que sim, duvida? Então experimente com os amigos neste friozinho uma noitada de caldos caipiras e vinhos, a harmonização vai surpreender. Algumas dicas, com vinhos que você geralmente encontra em lojas ou supermercados por aqui, todos na faixa entre 25 e 35,00.

• Vaca Atolada (Caldo de mandioca com carne): tinto de médio corpo e alguma acidez, como o português Dão Grão Vasco, ou um pouco mais frutado como um Concha y Toro chileno Cabernet Sauvignon
• Caldo de Pinto (galinha desfiada, milho, cheiro verde…) ou sopa de galinha com fubá: um branco mais encorpado com um chardonnay com passagem em carvalho, como o honestíssimo e amanteigado Aigles D’Aimery  francês, ou um  tinto jovem da uva malbec ou carmenére, de preferência com pouca ou nenhuma passagem em madeira, como os argentinos Finca La Linda ou Finca La Daniela.
• Caldo de feijão com torresmo(não torresmo comprado pronto, por favor): Aqui um pouco mais de potência e taninos, para maior adstringência combinando com a gordura do prato. O Uruguai é o país típico da uva Tannat, que sozinha ou “amaciada”  com a Merlot no vinho Rio de Los Pájaros, vai fazer bonito.
• Canjiquinha com costelinha: um português tinto com boa acidez da região do Douro, como um Porca de Murça, preferencialmente o Reserva, ou um da Bairrada, como o excelente Luis Pato da uva baga, perfeito também com um leitão á pururuca.

Detalhe importante: Não exagerar muito nos temperos vai ajudar na melhor hamonização com os vinhos.